Kochabende
Immer Freitags lädt Sternekoch Bernd Flemming zum Kochen ein, um
gemeinsam mit einem Dutzend Feinschmeckern ein hochkarätiges
Drei-Gänge-Menü zuzubereiten.
Wir haben fünfzehn Jahre Erfahrung mit dieser schönen Tradition. Seien Sie beim nächsten Mal mittendrin!
Für alle Veranstaltungen gilt:
- € 110,00 Kochabend
- Beginn 18.00 Uhr
- € 65,00 Weinabend
- Beginn 18.30 Uhr
Termine
Cucina italiana senza Pasta
16-03-2012
- Risotto mit Hummer, Herzmuscheln, Safran und Orangen
- Gefülltes Kaninchen und Kalbsröllchen mit Fenchel und Artischocken aus den Marken
- auf Kartoffel-Bohnen Ragout mit Linsen und Oliven-Salbeisoße
- Mandelschnitte mit Espresso und Stracciatellaeis mit gesalzenen Erdnüssen
Das badische Sterne-Duo Martin Göschel und Bernd Flemming
25-03-2012
- Räucheraal vom Altrhein und Ahle Worscht auf Lauchblatzen mit Apfel-Meerrettich Sud
- Leberwürstchen aus dem Puschlav mit Wirsinggemüse
- Variation vom Taunus Lamm auf Auflauf von Riedkartoffeln mit Pastinaken und Schmorkraut mit Landkarotten
- Tarte Tatin mit Eiscreme aus Ftaner Walnüssen
„Ça sent mon enfance“ – Lieblingsgerichte aus unserer Kindheit
20-04-2012
- Matjesfilet „Hausfrauen Art“
- Landei auf Blattspinat und Senfsoße
- Kartoffelpuffer mit Apfelmus nach Mutter Flemming
- Kartoffel-Steckrüben Eintopf mit geräuchertem Schweinebauch
- Hühnerfrikassee mit Spargel und Champignons
- Frikadelle auf Kohlrabi à la creme mit Röstzwiebeln
- Dampfnudel mit Kruste und Weinschaumsoße nach der Rezeptur von Maria Fritz
- Pfannkuchen mit Bananen und Zimt
- Rote Grütze mit Vanillesoße
Wiener Schmäh
27-04-2012
- Gekochtes Rindfleisch mit Kürbiskernöl, Speckknödel, Kren und Käferbohnen
- Backhenderl und Wiener Schnitzel mit Erdäpfel und seinen Garnituren
- Sacheromelette mit Zitronentörtchen und Kukuruzsorbet
Spargel Variationen
11-05-2012
- Schwetzinger Stangenspargel mit Butter-Kräuterbrösel und Krebsen mit Bachsaibling
- Grüner und weißer Spargel mit Perlhuhn, gebackenem Landei auf Spinat und Morcheln
- Apfel- Rhabarber Strudel mit Ingwer, Erdbeermousse und Blaumohneis
15 Jahre Kochkurse im Küchenstudio Lauterbach Schaap
22-06-2012
1997 - Salat von Hummer und Jakobsmuscheln auf Mango und Tomatenkompott
2001 - Caesar Salad „I did it my way“
2004 - Mais Enchiladas mit Hähnchen, Avocado Galette mit Chili und Cilantro
2006 - Geschmortes Lamm mit jungem Fenchel und Feigen
2008 - Gefülltes Kaninchen mit Datteln und Pinienkernen
2003 - Tonkabohneneis mit marinierter Ananas
2005 - Erdbeeren in Champagnergelée mit Joghurt und Mango
Simply fish
29-06-2012
- Gelierte Tomatensuppe mit Langostinos und schottischer Lachs mit Wachtelei
- Sandwiches vom Nagelrochen und Hummer mit Muschel-Oliven-Ragoût
- Panna Cotta mit Beeren und Schokoladenriegel in Sesam und Pistazien
Die Sterne vom Steigenberger Frankfurter Hof: Damals und heute - Bernd Flemming und Patrick Bittner
29-06-2012
- Gelierte Tomatensuppe mit Langostinos und schottischer Lachs mit Wachtelei
- Sandwiches vom Nagelrochen und Hummer mit Muschel-Oliven-Ragoût
- Panna Cotta mit Beeren und Schokoladenriegel in Sesam und Pistazien
Simply fishDie Sterne vom Steigenberger Frankfurter Hof: Damals und heute - Bernd Flemming und Patrick Bittner
07-07-2012
- Perlhuhn & Taube
- Spinat / Pfifferlinge / Garten-Kräutersalat
- Wildlachschnitzel mit Mangold in Rahm, Rotweinbuttersoße
- Schweinebacke & Pulpo
- Spitzkohl / Pfefferananas / Popcorn von der Schweineschwarte
- Grießsouffle mit Marzipan und Schokoladenterrine
- Bananeneis mit Orangenaroma
